Il frumento utilizzato per produrre pasta secca \u00e8 il Triticum durum (grano duro) ed \u00e8 diverso da quello del pane? Si hanno 3 differenti tipologie di semole:<\/p>\n
1\ufe0f\u20e3Semola: caratterizzata dal suo indice di ceneri (fibre rimaste nel grano dopo la macinatura) non superiore lo 0.90% di sostanza secca con contenuto proteico del 10.50%<\/p>\n
2\ufe0f\u20e3Semolato: indice di ceneri non superiore all\u20191,35% di sostanza secca con minimo proteico del 11,50%<\/p>\n
3\ufe0f\u20e3Integrale: derivante da una macinazione che mantiene inalterate tutte le sostanze presenti nel grano. L\u2019 indice di ceneri non deve superare l\u20191,80% della sostanza secca con contenuto minimo proteico dell\u201911,50%<\/p>\n
La cura per le materie prime \u00e8 una caratteristica fondamentale della pasta artigianale Fabbri, che potrai acquistare nel nostro punto vendita di Via Flavia 74\/78.<\/p>\n
De Angelis: la storia della carne e non solo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il frumento utilizzato per produrre pasta secca \u00e8 il Triticum durum (grano duro) ed \u00e8 diverso da quello del pane? Si hanno 3 differenti tipologie di semole: 1\ufe0f\u20e3Semola: caratterizzata dal suo indice di ceneri (fibre rimaste nel grano dopo la macinatura) non superiore lo 0.90% di sostanza secca con contenuto proteico del 10.50% 2\ufe0f\u20e3Semolato: indice…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2847,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n