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Sono cresciuta nella macelleria De Angelis. La loro cortesia, professionalità e gentilezza hanno accompagnato la spesa di mia madre e mia nonna. E oggi anche la mia.

Rosa, cliente affezionata.

Il mercato enogastronomico è molto complesso e orientarsi non è sempre facile. Quando si parla di carne, è bene porsi alcune domande fondamentali:

A chi affidarsi?

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Come valutare un rivenditore e saperlo distinguere da un altro?

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Come riconoscere la vera qualità?

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Chiedi consiglio al tuo macellaio. Se non ti fidi, cambia negozio!
Fidati del tuo naso. Se senti cattivo odore vattene!
Fai attenzione alla conservazione! La giusta temperatura è da 0° a 4°
Controlla sempre che non ci siano liquidi sotto la carne in esposizione.
Guarda sempre le unghie del macellaio. Se son sporche scappa.
Un bravo macellaio tocca solo la carne, non i soldi!
Il materiale perfetto per il piatto da esposizione? Senza dubbio il policarbonato.
Il tagliere? Meglio in legno ma ricorda che non tutti i legni sono uguali.
Il camice del macellaio? Sempre pulito e senza strappi o è meglio se vai via.
Ricorda che il grembiule serve al macellaio per non sporcarsi, non per pulirsi le mani!
Guarda sempre il coltello. La lama deve essere senza incrostazioni e il manico meglio se di plastica.
Residui sul tagliere? Flora batterica assicurata per la tua carne.
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